Temperatuur: geeft de voorkeur aan koud en koel, geschikte temperatuur is -5-26 graden. Knoflookzaailingen hebben de sterkste koudebestendigheid tijdens het 4-5 bladstadium, waardoor het de meest geschikte overwinterende zaailing is.
Licht: Knoflook die de lentebloei heeft voltooid, begint bloemknoppen en schubben te differentiëren onder omstandigheden van langer dan 13 uur zonlicht en hogere temperaturen. Het is alleen geschikt voor stengel- en bladgroei in koude en korte dagomstandigheden.
Vocht: geeft de voorkeur aan vocht en vreest droogte
Bodem en voeding: De eisen voor de bodem zijn niet streng, maar vruchtbare leemgrond, rijk aan organisch materiaal, los en ademend, en met een goede waterretentie en drainage, is geschikter.