Mensen zijn van nature gevoelig voor zoetigheid, en hun smaakbeleving en voorkeur voor knoflook zijn volledig verworven. Knoflook produceert verschillende smaken volgens verschillende methoden, en bijna elk land heeft een culinaire cultuur met knoflook.
Knoflook bevat allicine, dat een breedspectrum antibacteriële werking heeft. Knoflooksap kan bacteriën in het kweekmedium binnen 3 minuten doden. Allicine heeft een dodende werking op verschillende pathogene micro-organismen zoals het influenzavirus en het epidemische cerebrospinale meningitisvirus.
De combinatie van ingrediënten in knoflook en vitamine B1 kan in het menselijk lichaam allicine produceren, wat de werking van vitamine B1 kan bevorderen en uitoefenen, de koolhydraatoxidatie en energievoorziening kan verbeteren, voldoende energie kan leveren aan hersencellen en het denkvermogen kan verbeteren.
Er is een gezegde dat knoflook veel voordelen heeft, maar slechts één nadeel dat schadelijk is voor de ogen. Langdurige overmatige consumptie van knoflook kan leiden tot wazig zicht, aanzienlijke achteruitgang van het gezichtsvermogen, oorsuizen, droge mond en tong, zwaarte van het hoofd en de voeten en aanzienlijke achteruitgang van het geheugen. Dus, alles vereist een bepaalde mate. Wetenschappers geloven dat het eten van één teentje rauwe knoflook per dag geschikter is, en het eten van twee of drie teentjes gekookte knoflook is voldoende. Hoewel knoflook klein is, is het eten van te veel niet gunstig. Vanwege het bacteriedodende effect van allicine verliest het snel zijn effectiviteit bij blootstelling aan hitte of zout, dus het is het beste om het niet rauw met zout te eten. Daarom, als u de beste gezondheidsvoordelen wilt bereiken, is het het beste om knoflook te pletten en het 10-15 minuten in de lucht te laten staan voordat u het eet.