De chemische samenstelling van knoflook

De chemische samenstelling van knoflook is zeer complex. Naast de unieke werkzame stof, zwavelhoudende organische verbindingen, bevat het ook overvloedige polysacchariden, eiwitten, vluchtige oliën, aminozuren, vitaminen, saponinen, flavonoïden, polyfenolen, lectinen, prostaglandinen, bioactieve enzymen, evenals overvloedige constante en sporenelementen. De complexe componenten die in knoflook zitten, vormen de materiële basis voor de farmacologische activiteit van knoflook